הפטרייה השחורה, השם המדעי Auricularia heimuer, שייכת לעולם הפטריות, Basidiomycota, Agaricus, Agaricus ו-Agaraceae בסיווג ביולוגי. הוא אינו צמח ואינו מבצע פוטוסינתזה. במקום זאת, הוא גדל על עצים מתים באופן ספרופיטי או טפילי חלש, תוך הסתמכות על תפטיר לפירוק תאית וליגנין בעץ כדי לספוג חומרים מזינים. ה"פטרייה" המתקלפת גליאלית כפי שאנו מכירים אותה, היא למעשה גוף הפרי שלה, כלומר, ה"פרי" שמרבה צאצאים. פטריית בר שחורה מופצת בעיקר בהרים וביערות של צפון מזרח סין, מרכז סין, דרום מערב סין ומקומות נוספים. יש לו דרישות תובעניות ביותר עבור סביבת הגידול - הוא דורש אקלים חם ולח, מספיק אור מפוזר ומיני עצים מתאימים. אחרי גשם קיץ, הלחות והטמפרטורה מתאימים בדיוק, והתפטיר שאורב מתחת לקליפה יתכנס במהירות כדי להוליד פיסות אוזניים. כשהם נולדים, הם רכים וגליאליים, חומים כהים וכמעט שחורים, והחלק האחורי של חלקי האוזניים מכוסה לרוב בשערות קצרות מאוד. מוֹך. בשלב זה, הפטרייה הייתה באיכות הגבוהה ביותר ונאספה בקפידה על ידי אנשי ההרים. זה נקרא "צ'ונ'ר" או "פואר". הבשר היה השמנמן ביותר והיה לו את הטעם הטוב ביותר.
עם הביקוש הגובר, חקלאים נבונים החלו לחקור את הגידול המלאכותי של פטרייה שחורה מוקדם מאוד. מ"שיטת חיתוך בולי עץ" המקורית - קידוח חורים וחיסון עץ בס בחיקוי של הסביבה הפראית, מחכה לצמיחה טבעית; ל"שיטת הגידול התחליף" הנוכחית - שימוש בנסורת, קליפות זרעי כותנה, סובין וכו'. להכנת מדיום לייצור תלת מימדי וגדול בתוך הבית או בסככה. התערבות המדע והטכנולוגיה לא רק שיחררה את הפטרייה השחורה מגורל "להסתמך על השמיים שיאכלו" והשיגה אספקה יציבה לאורך כל השנה, אלא גם שיפרה את איכותה ובטיחותה באמצעות בחירת זנים וניהול מדעי. עם זאת, בליבם של אניני טעם רבים, פטריית הבר באסווד, אשר הוספגה בגשם ובטל של ההרים והיערות וגדלה לאט בסביבה הטבעית, הטעם והמורשת שלה עדיין בלתי ניתנים להשוואה לחממה המהירה. מושלם לשיפור המנות שלך. הזמינו עכשיו והעלו את הבישול שלכם!
Contact Now