תפוחי אדמה טובים לירידה במשקל. בהשוואה לאורז, תפוחי אדמה מייצרים פחות קלוריות ומכילים רק 0.1% שומן. אם תשתמשו בו כמזון יסוד ותתעקשו לאכול רק תפוחי אדמה לארוחה אחת ביום, זה יהיה יעיל מאוד בהפחתת עודפי שומן. לתפוחי אדמה יש השפעות של פיוס הקיבה, ויסות...
עבור תפוצ'יפס מיובש, תהליך הייצור הוא מעולה יותר. באזור אנשי, אנשים חותכים תפוחי אדמה טריים לפרוסות עבות שווה ומכניסים אותם למים צלולים. לאחר שטיפת העמילן על פני תפוחי האדמה, לאחר שהמים רותחים, מסירים את פרוסות השעועית ומכניסים לסיר. כשהם חצי...
כרובית צהובה מיובשת הפכה ממזון מאוחסן עצמאי לחקלאים למוצר יבש מסורתי המועדף מאוד בשוק. הוא חוצה מגבלות עונתיות, ומאפשר לנו לטעום את השמש הקיצית בחורף הקר. מה שנדיר עוד יותר הוא ששיטת העיבוד העתיקה הזו עולה בקנה אחד עם השאיפה של אנשים מודרניים לתזונה...
בחצר ביום סתווי במישורים של צפון סין, רצועות של פרוסות חצילים סגולות כהות חוטות בחוט ונתלו מתחת לגג הבית, כמו פעמוני רוח תוצרת בית מבית חווה. השמש זורחת מבעד לפרוסות החציל, ומשקפת ברק ענברי שקוף. זהו נוף רגיל ומרגש בחיים הכפריים. חציל מיובש, מזון...
צ'יפס מיובש הוא לא רק סוג של מזון, אלא גם נושא של חיים ותרבות כפריים. בשירי העם של טוג'יה שרים: "חיים בהרים, שותים עשן סחלבים, צולים אש ואוכלים פירות תפוחי אדמה". פעם זה היה המזון העיקרי של משפחת טוג'יה והוא עדיין יקיר השולחן....
צ'יפס תפוחי אדמה מיובשים, מרכיב ביתי המופק מהעם, לא רק כבש את בלוטות הטעם של אינספור סועדים בטעמו הייחודי, אלא גם נשא תרבות אזורית חזקה ורגשות מקומיים. מצ'יפס תפוחי אדמה מיובשים חריפים באזורי סצ'ואן וצ'ונגצ'ינג ועד לצ'יפס...
ערך רפואי מאז ימי קדם, שרכים נחשבים לצמחים בעלי ערך רפואי. הרפואה המסורתית מאמינה שיש לה השפעות של פינוי חום וניקוי רעלים, פינוי המעיים וחיזוק הקיבה והפעלת שרירים ושרירים. "טיפול דיאטטי Materia Medica" מתעד כי הוא יכול "לחדש את חמשת...
לשרכים מאפיינים מורפולוגיים ייחודיים: ·עלים צעירים: מעוקלים בצורתם, בצורת טופר של חתול או אגרוף של ילד * עלים בוגרים: לאחר הפרישה הם כמו זנבות עוף החול, והם בצורת ביצה וצורתם משולשת· · גובה הצמח: עד כ-1 מטר · קני שורש: ארוך ואופקי, סגול-שחור או חום...
הסיפור של פרוסות מלפפון מיובש הוא היסטוריה מיניאטורית של התפתחות התזונה האנושית. זה התחיל ברצון הפשוט לשמר אוכל, אבל עם הזמן זה התפתח לטעם, לתרבות ולדרך חיים. כל חתיכת מלפפון מיובש מעבה את חמימות השמש, את הבריזה הרכה, את הטמפרטורה של האומן ואת...
פטריות פנינה: היכרות ראשונה עם שנז'ן בעולם המסנוור של פטריות מאכל, יש פטרייה המועדפת מאוד בגלל טעמה הייחודי והתזונה העשירה. זו פטריית פנינה. כאשר רואים אשכולות של פטריות צהובות-חומות עם מעט ריר על פני השטח וכוסות קטנות באזור הגידול הטרי של...
במסע הארוך של בני אדם בוחנים אוכל טעים, חלק מהמרכיבים התעלו מהקטגוריה של "אוכל" פשוט והפכו למעין טוטם טעם עם הטעמים הייחודיים והמורשת התרבותית העמוקה שלהם. פטריות שיטאקי הן בדיוק קיום כזה. זה לא פרי או ירק עדין, וגם לא מעדן קרמי ועשיר. זו...
פטריות זהב צומחות באשכולות ופורחות כמו פרחים על העצים שנפלו ביער. הם לא רק מאירים את אפלולית היער, אלא גם מציתים את הדמיון האינסופי של אנשים של בריאות וטעמים.Pleurotus citrinopileatus, השם המדעי הוא Pleurotus citrinopileatus. הוא מפורסם בכובע הזהב...
הקסם של פטריות השיטאקי טמון לא רק בטעם שלה, אלא גם בכך שהיא בית אוצר של תזונה ובריאות. זוהי דוגמה מצוינת למושג "רפואה ומזון מגיעים מאותו מקור". זהו מרכיב פונקציונלי חשוב ביותר בפטריות שיטאקי. זהו לא רק אחד המקורות העיקריים ל"טעם...
תכולת החלבון של פטריות שיטאקי מיובשות מגיעה לכ-20%, שהוא הרבה יותר גבוה מזה של רוב הירקות. הרכב חומצות האמינו שלו מקיף יחסית, כולל 8 חומצות אמינו חיוניות הנדרשות לגוף האדם, ומהווה מקור איכותי לחלבון צמחי. פטריות שיטאקי עשירות בסיבים תזונתיים,...
בין התרבויות העצומות של מזון ורפואה הומולוגיים של סין, יש סוג של פטרייה שעטופה במסתורין בגלל המראה המוזר שלה ויעילותה יוצאת הדופן. זה Hericium erinaceus. גוף הפרי שלו שמנמן ועגול, מכוסה בקוצים דמויי מחט, הדומה לראשו של קוף זהוב, ומכאן שמו. פעם זה...
הפטרייה צהובה בוקיצה היא לא רק טעימה וטעימה, אלא גם אוצר של חומרים מזינים. הוא עשיר בחומרי הזנה שונים כמו חלבון, ויטמינים ומינרלים, ועשיר במיוחד בחומצות אמינו. באופן ספציפי, פטריית Yuhuang מכילה 17 סוגים של חומצות אמינו, כולל 8 סוגים של חומצות אמינו...
הכובע שלו זהוב, עם שכבת ריר ייחודית מחוברת, שהיא חלקה וטעימה. הוא טעים ומזין, והוא מעדן פופולרי על השולחן. למרות שמקורו מיפן, הוא משגשג בהרים וביערות של צפון מזרח סין ובמקומות אחרים, והופך למעדן שאנשים רגילים יכולים ליהנות ממנו. זוהי פטריית ליזי,...
Tremella fuciformis, שם מדעי Tremella fuciformis, הידוע בכינויו פטריות לבנה ופטריות שלג, שייך לסוג Tremella של משפחת הפטריות הבסיסיות. גוף הפרי שלו מורכב בעיקר מפתיתי חיידקים מגודלים ומתקלפים. כשהוא טרי, הוא לבן או צהבהב טהור, שקוף, רך ואלסטי במרקם;...
אגוזי הלוז המופצים באזור הר צ'נגבאי הם בעיקר אגוזי לוז. מבחינה בוטנית, הם שייכים לסוג Corylus ממשפחת Betulaceae, ושמם המדעי הוא Corylus heterophylla. מאפיינים בוטניים · צורת עץ: שיח או עץ קטן בגובה 1-7 מטר · עלים: מוארכים או חצויים רחבים במתאר,...
היתרונות הבריאותיים והערך של הרפואה הסינית המסורתית הרפואה הסינית המסורתית מאמינה שאגוזי לוז יכולים להזין את הטחול והקיבה, לחדש את הצ'י ולשפר את הראייה, והם מועילים מאוד לאנשים עם מחסור בריאות וכליות כמו נוקטוריה וצמא: · מתוק ומתון באופיו...
הבנת הרפואה המסורתית בתורת הרפואה הסינית המסורתית, צנוברים הם חמים, מתוקים ולא רעילים. הם נכנסים לכבד, לריאות ולמרידיאנים של המעי הגס. יש להם השפעות של הזנת יין ויובש, הזנת צ'י ורעב, הזנת ריאות והקלה על שיעול, הזנת העור והזנת היופי, והחלקת...
מגוון דרכים לאכול אגוזי לוז ניתן לאכול ישירות או לעבד אותם למעדנים שונים: · צריכה ישירה: טועמים את האגוזים ישירות לאחר ההקלפה · דייסת אגוזי לוז וזאב: 25 גרם אגוזי לוז, 12 גרם זאב, 50 גרם אורז, מכינים דייסה ביחד · מרק אגוזי לוז: 20 גרם גרעיני אגוזי...
יעילות מנקודת המבט של הרפואה הסינית המסורתית והרפואה המודרנית · מזין יין ומזין ריאות: מקל על שיעול יבש, גרון גרד וצרידות הנגרמת מיובש בסתיו או ריאות יבשות. לעתים קרובות הוא מבושל עם אגסים, חבצלות וסוכר סלעים. · הזנת הקיבה והזנת הגוף: שיפור צמא, כאבי...
פטרייה לבנה בקונסטלציה המבריקה של טיפול באוכל סיני ותרבות קולינרית, בריאות ותרבות אוכל, ישנה פטריית כוכב-לבנה צנוע אך שורשי עמוק. כל גופו לבן, בצורת הידראנגאה, וטעמו רך וחלק, מזין את בלוטות הטעם ואת הגוף והנפש של הסינים לדורותיהם. בהשוואה לפטרייה...
ניאנג פטרייה אדומה, צמח עם אווירה מקומית תחת השם, הוא למעשה מה שאנו מכנים לעתים קרובות עשב עששית, עששית ברוקד או חלב חמוץ. הדבר הבולט ביותר בו הוא הפרי שהופך לאדום עז כשהוא מתבגר. הוא עטוף בשכבה של עלי גביע דקים כמו כנפי ציקדה. הוא מעוצב כמו פנס קטן...