בתבשילים של צפון מזרח סין, פרוסות מלפפון מיובשות, תפוחי אדמה, שעועית ובשר חזיר מבושלים באיטיות בסיר ברזל כדי לספוג את השמנמנות של הרוטב, לשחרר את הניחוח שלהם ולהפוך לנוחות החמה ביותר בחורף הקר. בצפון סין הוא ממולא בוורמיצ'לי וטופו ועטוף בלחמניות. ניחוח המלפפון המרוכז מחלחל לתהליך האידוי, שהוא טעמם של אינספור מטיילים. בצפון מערב, אנשים מעדיפים להכין ממנו סלט קר - לאחר השריית השיער, לערבב אותו עם שום טחון, שמן צ'ילי וחומץ מיושן. זה חמוץ ומעורר תיאבון. זהו מוצר טוב להקלה על שמנוניות ומפוכחות. קוד הטעם של פרוסות מלפפון מיובש טמון בטעם האומאמי הייחודי שלו שנוצר בתהליך הייבוש. מחקר מדעי מצא שכאשר מלפפונים מיובשים, חלק מהחלבון שלהם מתפרק לחומצות אמינו חופשיות, כולל חומצה גלוטמית, בעלת מאפייני אומאמי.
זו הסיבה שמלפפונים מיובשים, גם אם הם מבושלים במרק עם מים, יכולים לטעום את הניחוח הרך והרענן שאין למלפפונים טריים. הטעם הזה הוא מתנה מזמן. חשוב עוד יותר הוא שפרוסות מלפפון מיובש, כ"מזון שלם", משקפות את הרעיון של תזונה בת קיימא עם אפס פסולת. בעונה שבה יש בשפע המלפפונים, הייצור העודף נעשה לירקות מיובשים, מה שלא רק מונע בזבוז מזון, אלא גם יוצר צורה חדשה של מזון. סוג זה של חוכמה עתיקה, בראייה של היום, עדיין מלא בערכים אקולוגיים וצופים קדימה. ירקות טריים, תוצרת אורגנית, קנה ירקות באינטרנט, ירקות יבשים, קנה ירקות מיובשים, חטיפים בריאים, חקור את מבחר הפרימיום שלנו של ירקות יבשים. מושלם עבור חטיפים בריאים ושיפור המתכונים האהובים עליך.
Contact Now