בעידן של מחסור בחומר, ירקות מיובשים הם תלות חשובה עבור אנשים רגילים כדי לשרוד את החורף הארוך. אנשי בייג'ינג הוותיקים קראו לזה "ירקות מיובשים", ובאזורי ג'ין, הביי, שאנדונג והנאן, הוא כונה בחיבה "ירקות מיובשים". מאחורי כל חתיכת מלפפון מיובש, יש סיפור על חסכנות והכנה - זה הגב של הסבתא הזקנה הפוזלת את עיניה ומעיפה את פרוסות המלפפון בשמש הקיץ הקופחת; זו אנחת שביעות רצון כשאמה הוציאה את הירקות היבשים מהארון בליל החורף. ב"יאשה מדבר על אכילה", ליאנג שיקיו נזכר פעם בלחמניות הממולאות בירקות מיובשים בחורף, והטעם "נראה כי הוא מקסים יותר מירקות טריים". סוג זה של קסם הוא העמוק והרך שניתן על ידי הזמן. ממלפפונים טריים לפרוסות מלפפון מיובשים, מדובר בשינוי חומרי שנולד מחדש.
כאשר 94% מהלחות במלפפונים מתאדה באיטיות בפעולת אור השמש והבריזה, מה שנותר הוא לא רק 6% מהחומר המוצק, אלא גם טעם ותזונה מרוכזים. הירידה בפעילות המים מעכבת את צמיחתם של מיקרואורגניזמים, ומאפשרת לפירות הקיץ הללו לחצות את גבולות הזמן. מה שעוד יותר נפלא הוא שתהליך זה אינו שיטת חיסור פשוטה – למרות שוויטמין C הולך לאיבוד בתהליך הייבוש, מינרלים כמו אשלגן, מגנזיום, סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון מרוכזים מאוד, והערך התזונתי ליחידת משקל אינו יורד אלא עולה. זוהי הדיאלקטיקה של הטבע, שהושגה בהפסד והשתכללה בשינוי. ירקות מיובשים, קנה ירקות יבשים, חטיפים בריאים, חקור את מבחר הפרימיום שלנו של ירקות יבשים. מושלם עבור חטיפים בריאים ושיפור המתכונים האהובים עליך. קנה עכשיו!
Contact Now